Cogumelos recheados com cobertura de queijo Brie

Ingredientes

600 g de cogumelos brancos

30 g de chalotas

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

80 g de alho-francês

280 g de tomate

15 g de salsa

20 g de pão ralado

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta-preta

1. Retirar os pés aos cogumelos. Picá-los.

2. Levar ao lume, numa frigideira, os pés dos cogumelos, as chalotas e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a chalota amaciar.

3. Adicionar o alho-francês cortado às rodelas e o tomate em cubos. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.

4. Quando o alho e o tomate estiverem cozinhados, retirar do lume e adicionar a salsa picada. Mexer.

5. Rechear os cogumelos com o preparado anterior.

6. Cortar o queijo em fatias pequenas. Colocar uma fatia de queijo em cima de cada cogumelo.

7. Regar os cogumelos com o restante azeite. Polvilhar com pão ralado.

8. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Receita de Isabel Zibaia Rafael, autora do blogue Cinco Quartos de Laranja.